A r�gi id�kben h�shagy�kedden mindent igyekeztek elk�sz�teni, megf�zni �s megenni, ami a kamr�ban maradt �s amit az elk�vetkez� b�jt idej�n tilos volt elfogyasztani (pl. toj�s, zs�r). Ebb�l a b�jt el�tti lakom�b�l az angolsz�szokn�l palacsint�s nap lett, a b�jt el�tti kedden palacsint�val �nnepelnek, k�sz�lnek fel a sz�k�sebb napokra. A palacsinta-napon mindenki palacsint�kat s�t, palacsintadob�l� �s -ev� versenyeket rendeznek, megvend�gelik egym�st.

A angol palacsint�r�l az els� �r�sos eml�kek 1439-b�l sz�rmaznak; r�gen a t�szt�t s�rrel k�sz�tett�k. A franci�k palacsint�ja, a crepe sokkal kisebb, mint a mi�nk, ropog�s, �des; vaj, cukor, citroml� �s lik�r is van benne. Az orosz palacsinta, a blini eg�szen picike, gyakrabban t�ltik s�sra; kavi�rral, tejf�llel, kr�mes sajttal vagy savanyk�s dzsemmel. A mexik�iak tortill�j�ba a t�ltel�k babb�l, h�sos ragub�l �s cs�p�s paradicsomsz�szb�l ker�l. Az amerikai palacsint�k vastagabbak, gyakran reggelire k�sz�tik el, �s juharsziruppal �ntik le.

A palacsintadob�l�s szinte k�l�n sportt� n�tte ki mag�t; bajnoks�gokat is rendeznek bel�le. A vil�grekordot a lipcsei Ralf Laue tartja, aki egy palacsint�t k�t perc alatt 416-szor tud megp�rgetni a leveg�ben. A maratoni dob�l�sban Mike Cuzzacrea tartja a cs�csot, aki 3 �ra k�t perc 27 m�sodpercig tud p�rgetni folyamatosan egy palacsint�t. A vil�g legnagyobb palacsint�j�t 1994-ben Rochdale-ben s�t�tt�k ki, 15 m�ter volt az �tm�r�je, 3 tonna a s�lya, �s kb. 2 milli� kal�ri�t tartalmazott.

A palacsint�ban az a legjobb, hogy ah�ny h�z, annyif�le t�ltel�kkel ehetj�k, �s m�g az elk�sz�t�si szok�sok is nagyon v�ltozatosak. Az alappalacsint�t �des vagy s�s t�ltel�kkel kenhetj�k, rakhatjuk, hajtogathatjuk, tekerhetj�k, a lehet�s�gek v�gtelenek.

Palacsinta (egyszer� alapt�szta)

Hozz�val�k (2-8 szem�lyre):
25 dkg liszt
3 toj�s
3 dl tej
1 ev�kan�l porcukor
olaj vagy zs�r
sz�dav�z
s�

A fel�t�tt toj�sokat keverd el a porcukorral, egy csipet s�val, a tejjel �s a liszttel. Ha sz�ks�ges adj hozz� annyi sz�davizet, hogy k�r�lbel�l tejsz�n s�r�s�g�, csom�mentes t�szt�t kapj. A massz�t pihentesd legal�bb f�l �r�t, majd serpeny�ben s�sd pirosra a palacsint�k mindk�t oldal�t. (A jelzett mennyis�g 18-20 palacsint�hoz elegend�.)

A s�s palacsintat�szta ugyan�gy k�sz�l, csak a cukor kimarad bel�le �s esetleg egy picit t�bb s�t kap.
Ha nem teflonos ed�nyt haszn�lsz, akkor az �des palacsint�n�l is c�lszer� elhagyni a cukrot, ugyanis att�l a t�szta hajlamosabb lesz a letapad�sra, oda�g�sre.
K�nnyebb t�szt�t kapsz, ha a jelzett tej fele helyett eleve sz�davizet haszn�lsz.

Palacsinta s�t�se

HAGYOM�NYOSAN, SERPENY�BEN A palacsintas�t�ben hev�ts leheletnyi zsirad�kot, vedd le a t�zr�l, s egy mer�kan�lb�l csurgasd a t�szt�t az ed�ny k�zep�re, k�zben a s�t�t billentve, folyasd k�rbe a t�szt�t, am�g egyenletesen befedi a serpeny� alj�t. Az ed�nyt tedd vissza a t�zre �s s�sd a palacsinta mindk�t oldal�t pirosra. (A serpeny�t id�nk�nt megr�zhatod, hogy a palacsinta le ne s�lj�n. A t�szta megford�t�s�hoz - ha m�g nem megy a r�pt�ben ford�t�s - valamilyen sz�les, lapos lap�tot haszn�lj.) Minden t�sztamer�t�s el�tt keverd fel a massz�t, hogy egyenletes maradjon a s�r�s�ge.

SZAGTALANUL A palacsintas�t�sb�l fakad� neh�z olajszag sz�m�zhet� a konyh�b�l, ha teflonserpeny�t haszn�lunk �s a s�t�shez sz�ks�ges 2-3 ev�kan�lnyi olajat k�zvetlen�l a t�szt�ba keverj�k.

CS�SZTATVA Ekkor a k�zel ceruzavastags�g� palacsint�t csak az egyik oldal�n s�tj�k pirosra, majd a serpeny�b�l egy vajjal kikent t�ny�rra cs�sztatjuk. Am�g a k�vetkez� palacsinta s�l, az el�z� s�letlen fel�t megkenj�k (sz�rjuk, locsoljuk) a recept szerinti t�ltel�kkel. A k�vetkez� palacsint�t mindig az el�z�re cs�sztatjuk, am�g van mivel n�velni a halmot. Az utols� palacsint�t a s�lt oldal�val felfel� tessz�k a t�bbire. A v�g�n a palacsintatort�t k�z�pmeleg s�t�ben 8-10 percig s�tj�k, majd cikkekre v�gva, van�li�s cukorral meghintve t�laljuk.